|
|
Pestosoep Met Reepjes Gerookte Cobourg
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 gr. gerookte Cobourg
? 25 gr. boter
? 2 grote ajuinen
. 1 aardappel
? 4 eetlepels pestosaus . 1 liter vleesbouillon ? 4 boterhammen (witte) ? zout
. versgemalen peper Ter gamering:
. 2 eetlepels pesto
. verse basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de gerookte Cobourg in zeer smalle
reepJes.
Schil en hak de ajuinen en aardappel fijn. Smelt de boter in een soeppan, zonder dat de boter bruin wordt en bak hierin de ajuinen en aardappel op een laag vuurtje zachtjes glazig (ca. 5 minuten)
Roer de bloem erdoor en laat het mengsel nog 1 minuut zachtjes pruttelen.
Voeg al roerende 1/2 liter bouillon toe en vervolgens beetje bij beetje nog 1/2 liter en breng de soep aan de kook.
Laat de soep 10 minuten zachtjes sudderen. Mix deze fijn en roer de pesto erdoor.
Verwijder de broodkorsten van de boterhammen, snijd ze diagonaal doormidden of stans een cirkelttje uit.
Bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olijfolie en bak ze in een droge koekenpan om en om goudbruin.
Smeer nog wat pesto op het toastje en versier met de reepjes gerookte Cobourg en gameer met basilicum.
|
|
|